刘龙泉 记者黄里
“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初”。4月3日,在暖暖的春风里,蜀南竹海春笋节又拉开了帷幕。
蜀南竹海是竹乡,一年四季皆产新鲜竹笋:一月二月有冬笋,三月四月楠竹笋,五月苦竹笋,六月芦竹笋,7月8月硬头黄竹、慈竹笋,9月10月鸡爪竹、绵竹笋,冬月腊月冬笋。尤其是每年的4月,几百万棵楠竹笋破土而出,竞势扶上,成为一道靓丽的风景。在这个笋子的节日里,游客皆可观雨后春笋,听笋拔节之音,享打笋之趣,品鲜笋美味,赏民俗风情。
□观笋
“更有笋尖出土忙”、“无数春笋满林生”,古人诗词中描写的竹笋景观,在春天的蜀南竹海,随处可见。
不计其数的竹笋,被金黄色的竹箨严严实实地包裹着,长在厚厚的竹叶中,嶙峋的石缝里,高高的山顶上,甚至掀翻了结实的游览步行道。毛绒绒的笋尖上,还挂着许多晶莹的水珠,十分夺目,比“小荷才露尖尖角”的景观,更胜一筹。
□听笋
楠竹笋在生长的高峰,一昼夜最多可生长1米左右。竹笋生长迅速,撑破了包裹的竹箨,发出“噗”、“噗”的声音,这就是人们说的竹笋拔节的声音。竹笋长到一定时候,包裹的竹箨会自然张开,春风劲吹,竹箨被剥离竹节,还会发出“啪”、“啪”的声响。
春雨过后的竹笋长得又多又快,因此有了成语“雨后春笋”,比喻新事物大量出现,蓬勃发展。
走到竹林深处,呼吸着清新的空气,听着天籁之音,看着亭亭的修竹和金色的竹笋,仿佛置身童话般的仙景。
□打笋
春笋中,有相当一部分竹笋是长不成竹的,必须挖掉,否则不仅要腐烂,而且还要吸收更多营养,影响其它竹笋的生长。当地林农把这种挖笋活动称为“打春角笋”。春笋多的年辰,光春角笋就要打100多万公斤。春角笋中最好的是“白夹笋”,顾名思义就是白白净净的竹笋,由于它被埋在厚厚的土壤里,没有见到阳光和空气,又白又嫩。这种笋是笋中的极品,无论是炒、炖、拌,还是泡、烧,都十分鲜嫩细脆,生吃像地瓜一样甜脆。
□吃笋
“笋山珍,鱼海味”,竹笋自古以来就是人们喜爱的佳肴。竹海人利用丰富的竹笋资源,创制出可与“满汉全席”媲美的“全竹席”。春笋节期间,游客除品尝当地的独特风味以外,还可以自己采笋,自己烹调。
来源:四川日报
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